廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院中西餐餐飲管理專業(yè)方向?qū)I(yè)介紹
2009-06-11 09:27:19廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院
中西餐餐飲管理專業(yè)方向
【培養(yǎng)目標(biāo)】掌握現(xiàn)代酒店管理基本理論知識(shí)和中西餐餐飲管理實(shí)際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨(dú)立進(jìn)行酒店服務(wù)與管理、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)推廣的經(jīng)營(yíng)與管理工作的應(yīng)用型專門(mén)人才，培養(yǎng)酒店業(yè)管理、服務(wù)、建設(shè)一線急需的職業(yè)型、應(yīng)用型、操作型人才。
【主要課程】中西餐飲服務(wù)、中外民族民俗、主要客源國(guó)概況、酒水知識(shí)與酒店管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店設(shè)備管理、旅游概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、餐飲管理學(xué)概論、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、中國(guó)旅游地理、消費(fèi)者心理學(xué)、實(shí)用酒店與旅游英語(yǔ)、導(dǎo)游基礎(chǔ)與業(yè)務(wù)、現(xiàn)代酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)、酒店公共關(guān)系、中國(guó)飲食文化、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店計(jì)算機(jī)信息管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、商務(wù)談判、廣東歷史文化、酒店會(huì)計(jì)、管理學(xué)原理、酒店管理概論、前廳與客房管理業(yè)務(wù)、旅游法規(guī)、旅游心理學(xué)等。
【就業(yè)方向】能勝任星級(jí)酒店、連鎖快餐、大中型中餐廳和其它各類(lèi)西餐的餐飲部經(jīng)理、調(diào)酒師、西式服務(wù)師、店長(zhǎng)、樓面部長(zhǎng)、領(lǐng)班、宣傳策劃、經(jīng)營(yíng)推廣等崗位。
