檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
來源：高考網(wǎng)整理 2009-08-02 09:34:12
一．實驗目的：嘗試用化學試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
二．實驗原理：某些化學試劑能使生物組織中的有關有機化合物，產(chǎn)生特定的顏色反應。
1．可溶性還原糖（如）與斐林試劑發(fā)生作用，可生成磚紅色Cu2O沉淀。
2．脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成色（或被蘇丹Ⅳ染液染成色）。淀粉遇碘變藍色。
3．蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生色反應。
三．實驗材料
1．做可溶性還原性糖鑒定實驗，應選含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋果、梨。（因為組織的顏色較淺，易于觀察的顏色。）
2．做脂肪的鑒定實驗。應選富含脂肪的種子，以花生種子為最好，實驗前一般要浸泡3~4小時（也可用蓖麻種子）。
3．做蛋白質(zhì)的鑒定實驗，可用富含蛋白質(zhì)的黃豆或雞蛋清。
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