高中必修一生物學業水平測試提綱
來源：高考網 2009-08-17 20:31:27
1、 （理解）蛋白質的結構與功能
蛋白質的化學結構、基本單位及其功能
蛋白質 由C、H、O、N元素構成，有些含有P、S
基本單位：氨基酸 約20種 結構特點：每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都連結在同一個碳原子上。（不同點：R基不同）
氨基酸結構通式： （略）
肽鍵：氨基酸脫水縮合形成，-NH-CO-
有關計算: 脫水的個數 = 肽鍵個數 = 氨基酸個數n - 鏈數m
蛋白質分子量 = 氨基酸分子量 ×氨基酸個數 - 水的個數 ×18
蛋白質多樣性原因：氨基酸的種類、數目、排列順序不同；構成蛋白質多肽鏈數目、空間結構不同。蛋白質的分子結構具有多樣性，決定蛋白質的功能具有多樣性。
功能：1、有些蛋白是構成細胞和生物體的重要物質 2、催化作用，即酶 3、運輸作用，如血紅蛋白運輸氧氣 4、調節作用，如胰島素，生長激素 5、免疫作用，如免疫球蛋白（抗體）
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