煮飯有新招

　　煮飯是最平常不過的事了，也無非在鍋里加米加水的，還能有什么方法？現在我們把煮飯的水稍微變一下，改用茶水來煮．用茶水燒飯不僅可以令飯色、香、味俱佳，而且茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處．

　　據營養學家研究，常食茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。

　　防治心血管疾病茶多酚是茶葉中的主要物質，約占水浸出物的70％一80％。科學實驗證明，茶多酚可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年(老年食品)人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

　　預防中風腦中風的原因之一，是人體內生成過氧化脂質，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質生成的作用，因此能有效地預防中風。

　　具有防癌作用茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，從而達到預防消化(消化食品)系統中瘤的形成。胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質。它們在37℃的溫度和適當酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防腸胃等消化道癌的目的。

　　預防牙齒疾病茶葉所含氟化物，是牙本質中不可缺少的重要物質。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發生。

　　茶水燒飯的方法很簡便：先將茶葉1－3克，用500至1000克開水浸泡4至9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；再將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。