食用油不可放在爐灶旁
2009-08-27 19:43:11本站原創
爐灶旁溫度較高，油脂長時間受熱，就會發生分解變質。油脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發生化學反應，產生醛、酮和其他有毒物質。人食用這種油，會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。同時，食用油受高溫影響，油(油食品)脂中所含的維生素A、維生素D、維生素E等均被氧化，降低了營養成分。因此，食用油最好放在室溫較低的地方。
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爐灶旁溫度較高，油脂長時間受熱，就會發生分解變質。油脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發生化學反應，產生醛、酮和其他有毒物質。人食用這種油，會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。同時，食用油受高溫影響，油(油食品)脂中所含的維生素A、維生素D、維生素E等均被氧化，降低了營養成分。因此，食用油最好放在室溫較低的地方。
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