高中生物實驗：淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用
來源：網絡資源 2009-10-10 23:31:46
一、實驗原理
淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖。還原糖能夠與斐林試劑發生氧化還原反應，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。
用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖的水解反應，再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學反應。
證明酶的專一性。
二、目的要求
1.初步學會探索酶催化特定化學反應的方法。
2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化學反應。
三、重點與難點
1.重點
①初步學會探索酶催化特定化學反應的方法--探索酶的特性之一(酶的專一性)的方法。
②探索淀粉酶是否只能催化淀粉的反應。
2.難點
①學會探索實驗的設計方法和探索方法。
②讓學生學會探索實驗的方法，培養學生獨立實驗能力和創新思維能力。
四、材料用具
質量分數為2%的新鮮的淀粉酶溶液。
試管，大燒杯，量筒，滴管，溫度計，試管夾，三腳架，石棉網，酒精燈，火柴。
質量分數為3%的可溶性淀粉溶液，質量分數為3%的蔗糖溶液，斐林試劑，熱水。
五、方法步驟（錄象觀察）
1.取材
2.實驗過程
3.結論
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