2011年高考化學知識網絡結構圖:3.有機化學基礎(2)
來源：天利淘題 2010-11-19 15:25:25
五、烴的衍生物結構、通式、化學性質鑒別
六、代表物質轉化關系
七、糖類
| 類別 | 葡萄糖 | 蔗糖 | 淀粉 | 纖維素 |
| 分子式 | （C6H12O6） | （C12H22O11） | （C6H10O5） | （C6H10O5） |
| 結構特點 |
多羥基醛 |
分子中無醛基，非還原性糖 |
由幾百到幾千個葡萄糖單元構成的天然高分子化合物 |
由幾千個葡萄糖單元構成的天然高分子化合物 |
| 主要性質 |
白色晶體，溶于水有甜味。既有氧化性，又有還原性，還可發生酯化反應，并能發酵生成乙 |
無色晶體，溶于水有甜味。無還原性，能水解生成葡萄糖和果糖 |
白色粉末，不溶于冷水，部分溶于熱水。能水解最終生成葡萄糖；遇淀粉變藍色；無還原性 |
無色無味固體.不溶于水及有機溶劑。能水解生成葡萄糖.能發生酯化反應，無還原性 |
| 重要用途 |
營養物質、制糖果、作還原劑 |
食品 |
食品、制葡萄糖、乙醇 |
造紙、制炸藥、人造纖維 |
八、油脂
九、蛋白質和氨基酸
| 類別 | 氨基酸 | 蛋白質 |
| 結構特點 |
分子中既有酸性基(羧基)又有堿性基(氨基)，是兩性物質 |
由不同的氨基酸相互結合而形成的高分子化合物。分子中有羧基和氨基，也是兩性物質 |
| 主要性質 |
①既能和酸反應，又能和堿反應 |
①具有兩性 |
十、合成材料（有機高分子化合物）
