補(bǔ)腦食譜——姜蔥魚(yú)頭煲
2013-05-09 13:38:55天天美食
菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒
姜蔥魚(yú)頭煲的制作材料：
主料：鰱魚(yú)400克
調(diào)料：植物油20克,香油5克,雞油5克,蠔油10克,老抽5克,柱侯醬15克,料酒12克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,香菜15克
教您姜蔥魚(yú)頭煲怎么做，如何做姜蔥魚(yú)頭煲才好吃
1. 將鰱魚(yú)頭洗凈剁成塊，加淀粉拌勻；
2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔氯媵~(yú)頭炸至硬時(shí)撈出；
3. 待油溫?zé)釙r(shí)，下入姜片爆香，放入魚(yú)頭炸至金黃色，撈出控油；
4. 蔥切段，大蒜切成茸；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
6. 香菜擇洗干凈，切成短段；
7. 炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚(yú)頭、老抽燒開(kāi)，淋入香油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內(nèi)，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。
