高考飲食：什么魚補腦效果好

2013-05-17 11:24:35搜狐教育社區

　　魚的營養價值豐富，更是老少皆宜，而且魚類是公認的很好的養生保健食品。很多人認為，吃魚比吃肉更養生。專家指出，魚是水生動物，它含有豐富的卵磷脂，以及其所含的蛋白質比肉類動物的蛋白質質量要高一些，因此，相對于吃肉，吃魚更能養生。而且，魚的全身都是寶，各個部位具有不同的治病健體功效。

　　補腦效果好的魚

　　大頭魚：大頭魚是補腦效果很好的魚。俗話說，大頭魚的魚頭營養價值豐富，其還有人腦細胞發育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質，對小孩子的智力發育及其有幫助。

　　補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚

　　黃鱔：魚類動物中，黃鱔的補血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。

　　鰻魚：鰻魚雖沒有黃鱔很好的補血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過，再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營養價值更高。

　　營養價值較差的魚

　　羅非魚、鰱魚：羅非魚和鰱魚是魚類中營養價值較差的魚類。價格便宜，肉質不夠嫩滑。

　　男人吃魚長壽，女人吃魚美容

　　民間有一種說法，認為“男人吃魚長壽，女人吃魚美容。”日本民族繁衍后代的能力強盛，民間認為就是因為日本男人喜歡吃魚生的緣故。據專家介紹，魚類蛋白確實對男性生殖系統的發育以及保養有很好的作用，而魚類的鮮嫩肉質很容易被人體消化吸收，對女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。因此，無論是女性或男性，都應該適時吃些魚類食品。

　　魚——營養價值最高的做法

　　雖然魚類動物含有豐富的營養價值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補充營養的良好效果。做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽，過快放鹽，魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。

　　要想魚補，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營養物質很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養價值更高。