雅思品美食學口語第十一期-拔絲香蕉

　　拔絲香蕉 Candied Banana Fritter

　　一、Ingredients

　　原料

　　* 500 g Banana (not too ripe)

　　1.___________________________

　　* Frying oil

　　* 食用油

　　* 30 g All-purpose flour

　　* 30克 中筋粉

　　* 20 g Cornstarch

　　2._______________

　　* 1 Egg, beaten

　　* 1個 雞蛋，打散

　　* 1 tsp Water

　　* 1小勺 清水

　　* 150 g Granulated sugar

　　3._______________________________

　　* 5 g Corn oil

　　* 5克 粟米油

　　二、Method

　　做法

　　1. In a bowl combine the egg, AP-flour, 10 grams cornstarch and water to form a smooth batter. Heat a frying pan half filled with oil till 180C/350F. Prepare a serving plate lightly greased with oil or butter.

　　1. 取一盆，放入雞蛋，中筋粉，10克玉米淀粉以及水后攪拌成無粉粒的順滑面糊。炸鍋置爐，倒入一半左右的食用油，燒熱至180C/350F。準備一個碟子，抹上少許油脂。

　　2. Peel bananas, cut into 3 to 4 diagonalchunks and roll in 10 grams of cornstarch to coat. Dipinto the batter, making sure each piece is evenly coated. Low the coated banana pieces into the heated oil and deep fry them until golden in color. Remove and drain.

　　2. 香蕉去皮切3或4件，拍上另10克玉米淀粉后，均勻掛上面糊。慢慢將它們放入燒熱的油鍋里炸至金黃色。撈出濾油。

　　3. Heat 5 grams of oil in another clean skillet, add sugar and stir fry over low heat until the sugar dissolves and turns into a syrup. Turn off the heat and return the fried bananas into the syrup. Quickly and carefully mix them and plungeinto the prepared serving plate.

　　3. 同時將5克油放到另一個小鍋，加入砂糖小火翻炒直到砂糖融化轉變成糖漿。關閉爐火，將炸好的香蕉放入糖漿內迅速拌翻拌后倒入備好的盤碟。

　　本期題目：請將文中加粗的原料說明翻譯成中文

　　正確答案：

　　1.500克 香蕉（不要過熟）

　　2.20克 玉米淀粉

　　3.150克 細砂糖

　　口語解析：

　　1.ripea. 熟的,成熟的,時機成熟的;成年的,年高的

　　eg:Early ripe, early rotten.

　　早熟早爛(早慧早衰)。

　　這句ms是句諺語來的！

　　對于食物的成熟是用ripe這個詞~

　　2.all-purposea. 適于各種用途的

　　all-purpose flour 是中筋

　　bread flour是高筋

　　cake flour是低筋

　　呵呵呵！這個倒挺實用啊~

　　3.granulatevi. 成粒狀,粗糙,生肉芽， vt. 使成粒狀,使表面粗糙

　　eg:To cause to form hard particles;granulate.

　　使粒化使形成硬的微粒;使粒化

　　在文中，Granulated sugar表示細砂糖

　　4.batterv. 打擊,撞擊,打壞,把…打得不成形狀,炮擊， n. 擊球員

　　eg：The waves are battering at the shore.

　　海浪不斷地拍擊著海岸。

　　在文中，用的是smooth batter，順滑面糊

　　batter表示被擊打，也許打多了就成了面糊啦，，看來英語有時候找準方法還是蠻好記憶的！^^

　　5.greasen. 獸脂,油脂,賄賂， vt. 涂脂于,賄賂

　　eg：The squirrel went up the tree like greased lightning.

　　松鼠像閃電般爬上了樹。

　　6.dip垂度,磁傾角,弛度,浸漬,傾斜,偏角,泡浸

　　eg：He dipped the bread into the gravy.

　　他拿面包蘸了蘸肉汁。

　　有用的詞匯：

　　奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin

　　奶油奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin with cream

　　清煎雞蛋 fried eggs

　　火腿煎蛋 fried eggs with ham; ham and eggs

　　火腿蛋 fried eggs with ham; ham and eggs

　　咸肉煎蛋 fried eggs with bacon; bacon and eggs

　　香腸煎蛋 fried eggs with sausage; sausage and eggs

　　清炒雞蛋 omelette/omelet

　　香腸炒蛋 sausage omelette/omelet

　　火腿炒蛋 ham omeletter/omelet

　　番茄炒蛋 tomato omelette/omelet

　　菜花沙蛋 cauliflower omelette/omelet

　　豌豆炒蛋 green peas omelette/omelet; omelette/omelet with green peas

　　鮮蘑炒蛋 mushroom omelette/omelet; omelette/omelet with mushrooms

　　果醬炒蛋 jam omelette/omelet; omelette/omelet with jam