高二化學(xué)教案：《糖類蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計

　　第三章糖類蛋白質(zhì)

　　教學(xué)目的要求:1.使學(xué)生掌握糖類的主要代表物:葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系.

　　2.使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì),掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認(rèn)識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ).

　　3.使學(xué)生了解糖類蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)上的重要意義.

　　4.使學(xué)生掌握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白質(zhì)的鑒別方法.

　　第一節(jié)單糖

　　目的要求:1.使學(xué)生了解糖類的組成和分類.

　　2.使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途.

　　3.使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別.

　　教學(xué)重點:葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).

　　教學(xué)方法:引導(dǎo)和啟發(fā)和實驗驗證的方法.

　　教學(xué)過程:

　　[引入]什么是糖?哪些物質(zhì)屬于糖?

　　[學(xué)生討論]

　　[講解]糖類在以前叫做碳水化合物,曾經(jīng)用一個通式來表示:Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物.現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,

　　通式并不反映結(jié)構(gòu):H和O并不是以結(jié)合成水的形式存在的.通式的應(yīng)用是有限度的:鼠李糖C6H12O5

　　甲醛乙酸乳酸等

　　[設(shè)問]如何給糖類下一個準(zhǔn)確的定義呢?

　　[板書]糖類:從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).

　　[板書]糖的分類:單糖低聚糖多糖

　　[過渡]在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.

　　[板書]一.葡萄糖

　　葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):物理性質(zhì):白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

　　分子式:C6H12O6(180)最簡式:CH2O(30)

　　結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHO

　　或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4

　　CH2OH

　　化學(xué)性質(zhì):

　　還原反應(yīng):氧化反應(yīng):與新制Cu(OH)2作用銀鏡反應(yīng)CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4+

　　+2Ag+H2O+3NH3

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O

　　與氧氣反應(yīng)(有氧呼吸和無氧呼吸)酯化反應(yīng):與乙酸乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯[指導(dǎo)]讓學(xué)生學(xué)會寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.

　　制法:淀粉催化(硫酸)水解催化劑

　　(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

　　用途營養(yǎng)物質(zhì):C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ

　　醫(yī)療糖果制鏡和熱水瓶膽鍍銀

　　二.果糖

　　分子式:C6H12O6(與葡萄糖同分異構(gòu))式量180

　　存在水果蜂蜜比蔗糖甜

　　純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

　　結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羥基酮)

　　化學(xué)性質(zhì):可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!

　　三.核糖

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO(核糖)

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO(脫氧核糖)