高考期間考生該怎么吃？吃得過飽反而不利于發揮

　　轉眼間又到每年的高考季了，在這段忙碌的日子里，考生該怎么吃?家長該如何給孩子做好飲食上的保障?本期《大家養生》特邀國家一級公共營養師、合肥市營養學會秘書長凌以聳，與大家聊一聊高考期間考生該如何吃。

　　大家推介：凌以聳 合肥市營養學會創始人兼秘書長，營養學國際研修(NIAS)首名國內培訓講師，國家一級公共營養師和健康管理師，安徽餐飲協會廚師專業委員會特聘顧問。

　　問：高考臨近，考生們需要補充哪些營養?可以多吃哪類食品。

　　凌以聳：這要從兩個層次來講，長期來看，想讓孩子大腦發育得更好，要注重營養均衡，優質蛋白和不飽和脂肪酸omega-3要補充足。

　　短期來講，優質蛋白的效果可能不是特別明顯，這時就更加注重熱量的配比，也就是碳水化合物的攝入，孩子特別是在大量用腦時不能處在血糖低的狀態下，一般來說三餐之間可以增加“兩點”。其次是omega-3，還有各類維生素，這可以通過各類蔬菜、水果來搭配。

　　還有一點需要注意，在進入考場前，不能吃得過飽，如果吃得過飽會導致消化壓力變大，導致血液輸送氧氣的比例降低，導致大腦運行效率降低。最典型的表現就是吃完飯感覺到困或者注意力不集中。如果考前適當地處在饑餓狀態，更容易超長發揮。

　　另外，我們現在將氧氣也作為一種營養元素，考前適當深呼吸，可以保證大腦的運行效率。

　　問：補充營養應遵循哪些原則?

　　凌以聳：補充營養最大的原則就是要均衡，營養素要多樣、安全，如果說吃了不衛生的食物導致腹瀉，那對于高考來說是滅頂之災。另外營養素要優質，例如同樣是蘋果，新鮮的蘋果營養豐富，吃下去是有益的，如果蘋果放時間長了，不新鮮，營養素流失了，吃下去沒有辦法補充營養。

　　問：關于補充營養，大眾認知中有哪些常見誤區?

　　凌以聳：很多人會覺得，孩子馬上要高考了，要多吃一些補品，或者是以前從來沒有吃過的食物。其實人體接受一種食物需要一定的過程，如果短時間內過量補充，對大腦功能沒有任何好處，還會導致食物不耐受或食物過敏，其實給孩子吃一些普通的、平時常吃的食物，只要營養素是均衡的就可以了。

　　例如我們常推薦的牛奶、酸奶、谷物、薯類，這些食物含有豐富的營養，升糖指數也不是很高，能為孩子補充充足的碳水化合物。營養素也比較均衡和安全，不會食物不耐受或食物過敏。

　　問：很多家長覺得孩子腦力辛苦，讓孩子大量吃核桃、營養品甚至是增強記憶力的藥品，有這種必要嗎?

　　凌以聳：首先補腦是不提倡藥品的。另外我們常說的補腦的食物，如核桃、三文魚，從長期來說是對大腦發育有幫助的。人在6歲以前，大腦發育是一個高峰期，這個階段營養均衡多吃這些食物是有益的，但是說馬上就要高考了，現在再來多吃核桃之類的食物是沒有什么必要的。原則是沒有必要在短期內做大量的改變，這樣有可能會導致一些意想不到的傷害。

　　問：考生在復習備考期間，免不了要開夜車，需要給孩子增加宵夜嗎?

　　凌以聳：這是有必要的，例如孩子晚餐是在5、6點吃的，學習到11、12點，身體是需要補充碳水化合物的，可以選擇易消化的流質食物為主，比如小米粥、溫牛奶、好消化的水果。但是注意不要吃得過多，否則會影響睡眠。