北京工商大學(xué)香料香精技術(shù)與工程(本科（普通教育）類(lèi))專(zhuān)業(yè)介紹

專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

香料香精技術(shù)與工程是一門(mén)以化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和工程學(xué)等作為主要基礎(chǔ)的多學(xué)科交叉的應(yīng)用科學(xué)。北京工商大學(xué)香料香精技術(shù)與工程專(zhuān)業(yè)是為滿(mǎn)足我國(guó)香料香精行業(yè)對(duì)人才日益增長(zhǎng)的巨大需求，于2021年經(jīng)教育部批準(zhǔn)設(shè)立的新專(zhuān)業(yè)，其前身為原北京輕工業(yè)學(xué)院精細(xì)化工專(zhuān)業(yè)。專(zhuān)業(yè)擁有北京市食品風(fēng)味化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，完成了國(guó)家從“七五”到“十三五”的多項(xiàng)863、973、國(guó)家自然基金、科技攻關(guān)項(xiàng)目、重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目，培養(yǎng)了香料香精行業(yè)全國(guó)唯一的中國(guó)工程院院士。專(zhuān)業(yè)在香料綠色制備技術(shù)、香精調(diào)配及制造技術(shù)、食品風(fēng)味分析技術(shù)方面具有明顯的特色和優(yōu)勢(shì)，為國(guó)內(nèi)30余家企事業(yè)單位提供技術(shù)支持。

培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好的政治素質(zhì)和道德修養(yǎng)，具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，適應(yīng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要的高素質(zhì)應(yīng)用型高級(jí)工程技術(shù)人才，具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和工程學(xué)等基礎(chǔ)理論知識(shí)，系統(tǒng)掌握香料香精方面的基礎(chǔ)理論和專(zhuān)業(yè)技能，能在中國(guó)化妝品、煙草、食品、醫(yī)藥、日用品的生產(chǎn)、加工、流通等領(lǐng)域，從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量檢測(cè)、教育教學(xué)等方面的工作，或繼續(xù)深造，在國(guó)內(nèi)外高校科研院所攻讀碩士、博士學(xué)位。

特色與優(yōu)勢(shì)

本專(zhuān)業(yè)主要研究方向有：香料綠色制備技術(shù)、香精調(diào)配及制造技術(shù)、食品風(fēng)味分析技術(shù)、食品添加劑的快速檢測(cè)技術(shù)等。主持和完成國(guó)家“973”計(jì)劃項(xiàng)目、“863”計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家科技支撐計(jì)劃（攻關(guān)）項(xiàng)目、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目30余項(xiàng)，包括國(guó)家重點(diǎn)項(xiàng)目1項(xiàng)、優(yōu)秀青年科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，以及省部級(jí)科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，企業(yè)委托項(xiàng)目100余項(xiàng)。科研成果獲得國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)10余項(xiàng)。

師資力量

本專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)帶頭人為田紅玉教授，主要研究方向?yàn)橄懔匣瘜W(xué)。2013年獲教育部科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，2014年入選北京市屬高校“長(zhǎng)城學(xué)者培養(yǎng)計(jì)劃”，2015年入選國(guó)家百千萬(wàn)人才工程，2016年獲第十四屆中國(guó)青年科技獎(jiǎng)，2018年入選國(guó)家萬(wàn)人計(jì)劃科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才計(jì)劃。

本專(zhuān)業(yè)目前擁有教職工17人，均具有博士學(xué)位，其中專(zhuān)任教師16人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師1人。在專(zhuān)任教師中，有教授6人，副教授4人，講師6人。有中國(guó)工程院院士2人（含雙聘院士1人），百千萬(wàn)人才工程國(guó)家級(jí)人選1人，北京市屬高校長(zhǎng)城學(xué)者培養(yǎng)計(jì)劃入選者1人，北京高校卓越青年科學(xué)家1人，北京高校優(yōu)秀本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)指導(dǎo)教師1人等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。擁有教育部首批全國(guó)高校黃大年式教師團(tuán)隊(duì)1支，香料香精教學(xué)團(tuán)隊(duì)是北京市優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)，多位教師在學(xué)術(shù)團(tuán)體機(jī)構(gòu)擔(dān)任理事、執(zhí)委、委員及多種學(xué)術(shù)刊物擔(dān)任編委等社會(huì)職務(wù)。

主干課程

香料香精導(dǎo)論、香料感官評(píng)價(jià)、天然香料學(xué)、香料化學(xué)與工藝學(xué)、調(diào)香學(xué)、食用香精工藝學(xué)、日用香精工藝學(xué)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)合成、化工原理、現(xiàn)代儀器分析等。

實(shí)踐教學(xué)

本專(zhuān)業(yè)擁有約2000m2專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室，擁有全數(shù)字化核磁共振波譜儀、液相色譜多級(jí)質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜多級(jí)質(zhì)譜聯(lián)用儀、熒光顯微鏡等大型分析儀器，總價(jià)值1億4000多萬(wàn)元，為教學(xué)科研提供了堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)。開(kāi)設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、香料制備實(shí)驗(yàn)、專(zhuān)題實(shí)驗(yàn)等集中實(shí)踐課程。

本專(zhuān)業(yè)在北京天利海香精香料有限公司建有國(guó)家級(jí)大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地，在北京味食源食品科技有限責(zé)任公司等企業(yè)建有教學(xué)實(shí)踐基地，供本專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)。

就業(yè)與深造

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和工程學(xué)等基礎(chǔ)理論知識(shí)，系統(tǒng)掌握香料香精方面的基礎(chǔ)理論和專(zhuān)業(yè)技能，能在中國(guó)化妝品、煙草、食品、醫(yī)藥、日用品的生產(chǎn)、加工、流通等領(lǐng)域，從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量檢測(cè)、教育教學(xué)等方面的工作。或繼續(xù)深造，在國(guó)內(nèi)外高校科研院所攻讀碩士、博士學(xué)位。相關(guān)就業(yè)單位如北京味食源食品科技有限責(zé)任公司、北京卷煙廠(chǎng)、浙江新和成股份有限公司等，深造學(xué)校包括中科院理化所、北京化工大學(xué)、北京理工大學(xué)、北京科技大學(xué)，北京師范大學(xué)等。