河北科技師范學院釀酒工程(本科（普通教育）類)專業解讀

釀酒工程（葡萄酒方向）專業2002年開始培養專科生，2004年開始招生本科生，2009年被評為河北省重點發展學科、河北省創新教育高地和品牌特色專業。2019年被確定為河北省首批一流本科專業建設點，是教育部首批現代產業學院重點建設專業。

本專業建有國家葡萄與葡萄酒檢測中心聯合實驗室、河北省葡萄酒產業技術研究院、河北省果品加工工程技術研究中心等6個省部級科研創新平臺。與“中糧華夏長城葡萄酒有限公司”等20余家企業合作建立了實踐教學基地；與新西蘭東部理工學院以合作辦學模式開展了“3+2”聯合培養。

專業以立德樹人為根本任務，適應國家教育改革發展要求，設有“葡萄學、葡萄酒學、葡萄酒工程學和葡萄酒市場學”等融合農、工、文、法等學科的涵蓋“從土地到餐桌”全產業鏈的課程體系。培養具備園藝學、生物學、化學、微生物學、工程學和管理學等基礎理論與基本知識，掌握葡萄與葡萄酒科學的理論和技能，具有良好的職業道德、高度的社會責任感、團結協作精神的高素質應用型、復合型、創新型人才。主要學習生物化學、食品化學、微生物學、食品工程原理、發酵工藝學概論、葡萄酒釀造學、發酵機械與設備、釀酒分析、葡萄栽培學、葡萄酒工藝學、葡萄酒品嘗學、釀酒工程學、白酒啤酒生產概論、食品標準與法規、食品酶學、食品營養學、現代食品生物技術概論、食品包裝學等課程，具備在發酵與釀酒領域從事生產、管理、市場營銷和新產品開發的基本技能。

畢業生適合在葡萄酒等酒類、食品、輕工企業從事生產、管理、新技術研究、新產品開發、市場營銷、文化推廣、檢驗檢疫、教育教學等方面工作，也可考取國家公務員、研究生。近年來有多名學生考入上海交通大學、江南大學、中國農業大學、西北農林科技大學等“雙一流”高校繼續學習深造。