上海旅游高等專科學校酒店管理與數字化運營(高職（專科）類)專業解讀

上海旅游高等專科學校酒店管理與數字化運營(高職（專科）類)專業解讀

酒店管理與數字化運營專業

本專業是我校傳統優勢專業，2008年入選國家示范性高職高專重點建設專業。本專業旨在培養具備良好的職業道德與綜合職業素養，適應現代酒店服務業發展需要，掌握現代酒店經營管理基本理論、專業知識和服務技能，具備在酒店等旅游接待企業，尤其是國內外高星級酒店、高檔度假酒店、高級會所、高檔餐飲連鎖集團、豪華郵輪等現代旅游接待企業，從事一線服務崗位的接待工作和部分二線職能部門的基層管理工作，并具有向上述崗位中、高級管理崗位升遷潛力的服務與管理人才。

本專業目前擁有專職教師20余名，其中教授3人、副教授7人。師資隊伍中，所有教師皆擁有博士或碩士研究生學位，半數以上為具有行業工作、見習背景的雙師型教師。同時，聘有行業一線客座教授和兼職教師20余人。本專業設有海思公寓和酒店實訓中心作為實踐教學場所，其中，酒店實訓中心設有西餐廳、客房實訓室、咖啡吧、茶藝實訓室、調酒實訓室、葡萄酒教室、酒店經營管理沙盤實訓室等，為開展理論與實訓一體化課程和生產性實訓提供了良好的教學條件，有利于培養學生的實踐操作能力和綜合職業素養。本專業安排學生到高星級酒店等校外實踐基地進行專業見習和頂崗實習，并鼓勵學生在校期間參加茶藝師、品酒師等相關職業資格鑒定考試并獲取相應證書，為其今后從事酒店業工作奠定基礎。

主要課程：本專業課程體系分為“職業基礎課程”、“職業技能課程”和“職業發展課程”三大模塊。職業基礎課程包括管理學、經濟學、旅游概論、旅游職業素養、旅游消費心理、組織行為學、服務運營管理、商務溝通、酒店經營與管理、酒店人力資源管理、酒店財務管理、酒店營銷管理、旅游與酒店電子商務、酒店工程技術應用與規劃、酒店管理信息系統實務等；職業技能課程包括餐飲運行管理、餐飲服務技藝、美食與美酒知識、茶文化與茶藝鑒賞、葡萄酒品鑒與侍酒服務、咖啡文化與制作、酒吧運行與管理、調酒技藝、酒店前廳與客房運行管理、酒店客房清潔與管理等；職業發展課程包括跨文化溝通、消費者行為學、酒店收益管理、管理會計、數字化營銷、智慧酒店及應用、酒店客戶關系管理、酒店戰略管理、國際酒店集團與連鎖經營等。

就業方向：高星級酒店（集團）、高級住宿業機構、高級餐飲業機構、旅游咨詢服務機構等。

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