正確使用微波爐保住營養
2009-08-27 12:30:21網絡資源
現在幾乎家家都有微波爐，但許多主婦都說用得不方便、不順手，于是本應大有作為的微波爐卻往往成了熱剩菜剩飯的加熱工具。
實際上微波爐在會用的人手里，卻像一個多變“百寶箱”，方便、省事、省時，而且用微波爐烹調食品不僅快捷還可以最大限度地保留食物中的營養成分。
1.保存食物營養
由于微波烹調的速度很快，所以能較好地保存一些對熱敏感和水溶性的維生素，如維生素(維生素食品)B和C，礦物質和氨基酸(氨基酸食品)的存有率也比其他烹任方法高。
2.保持食物的原色原味
微波烹調是一種快速的烹調方法，加熱時熱在食品內部，所以加熱均勻，不需翻炒，也不會使食物中的水分蒸發過多，因此，能保持食物的原色原味。
3.使某些肉類食物更營養
腌肉、臘肉、咸魚和熏鴨等食品在加工過程中會產生亞硝胺，可能引起細胞的癌變。美國藥理學家研究發現，將腌肉放在微波爐內烤4-5分鐘，取出來時既香又脆、味美可口，而且用化學方法分析，找不到一點亞硝胺的痕跡。
