食品科學(xué)與工程專業(yè)與就業(yè)

　　二、專業(yè)與就業(yè)

　　食品行業(yè)迎來轉(zhuǎn)型期將吸納更多專業(yè)人才

　　食品工業(yè)是制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。2016年前三季度全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計(jì)完成主營業(yè)務(wù)收入7.9萬億元，同比增長6.1%，實(shí)現(xiàn)利潤總額5千億元，同比增長8.2%，食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)營保持了穩(wěn)中有進(jìn)的良好態(tài)勢。

　　另外，進(jìn)入“十三五”之后，食品行業(yè)將迎來關(guān)鍵的轉(zhuǎn)型期，由以往的生存性消費(fèi)向健康性消費(fèi)轉(zhuǎn)變；由過去的吃飽、吃好要向滿足食品消費(fèi)多樣化需求轉(zhuǎn)變。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為食品行業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇，也預(yù)示著一批新型食品專業(yè)人才被吸納。

　　畢業(yè)生就業(yè)去向及5大類就業(yè)崗位

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)去向基本在“大食品行業(yè)”范圍內(nèi)，主要去向包括到大專院校、科研院所、食品企業(yè)及相關(guān)行業(yè)從事科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、品質(zhì)控制、經(jīng)營管理和市場營銷等工作；報(bào)考公務(wù)員到國家機(jī)關(guān)、海關(guān)、商檢、食品安全管理等政府和事業(yè)單位從事行政監(jiān)管工作。

　　食品科學(xué)與工程等食品類專業(yè)畢業(yè)生如果選擇進(jìn)入食品企業(yè)工作，一般有5大類就業(yè)崗位供畢業(yè)生選擇，具體包括食品加工類崗位、食品檢驗(yàn)類崗位、食品質(zhì)量管理類崗位、食品銷售類崗位和食品研發(fā)類崗位。

　　食品加工類崗位包括肉品加工、飲料加工、速凍食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和調(diào)味品生產(chǎn)等工作崗位。這些崗位要求畢業(yè)生能熟練、準(zhǔn)確、快速進(jìn)行單元操作，對食品的配方和新技術(shù)能夠?qū)嶋H應(yīng)用；能操作與維護(hù)常見的食品加工設(shè)備。

　　食品檢驗(yàn)類崗位包括食品營養(yǎng)成分檢測、食品添加劑檢測、食品中有害成分檢測、食品中微生物檢驗(yàn)等。這些崗位要求畢業(yè)生能夠嚴(yán)格按照檢驗(yàn)流程，對食品原輔料、半成品和成品進(jìn)行取樣、處理和檢測；會常規(guī)檢驗(yàn)用藥品、試劑和樣品的保管，檢驗(yàn)用溶液、指示劑和培養(yǎng)基的配制；能使用和維護(hù)常用的分析儀器設(shè)備；能正確處理食品分析與檢測的數(shù)據(jù)，會寫出規(guī)范的檢驗(yàn)報(bào)告。

　　食品質(zhì)量管理類崗位包括食品安全生產(chǎn)管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等。這些崗位需要畢業(yè)生會進(jìn)行食品企業(yè)QS、ISO9000、ISO22000等認(rèn)證的申請和管理；熟知生產(chǎn)車間的規(guī)范操作和衛(wèi)生管理。

　　食品銷售類崗位包括食品市場開發(fā)與維護(hù)、食品銷售與服務(wù)等。這些崗位需要畢業(yè)生會做調(diào)查市場、分析市場；進(jìn)行產(chǎn)品宣傳和推銷方案的制定。

　　食品研發(fā)類崗位包括新產(chǎn)品開發(fā)、新技術(shù)應(yīng)用等。這些崗位要求畢業(yè)生了解食品科技最新動向，具備市場分析、預(yù)測能力；按照食品質(zhì)量安全法律法規(guī)和營養(yǎng)知識開發(fā)新產(chǎn)品。