2019年高考生物知識點： 細胞中的蛋白質和核酸

　　細胞中的蛋白質和核酸

　　一、蛋白質--生命活動的主要承擔者

　　1.元素組成

　　以C、H、O和N為主，個別還含有S、Fe等。

　　2.基本單位

　　氨基酸是構成蛋白質的基本單位。生物體中構成蛋白質的氨基酸常見的有20多種，具有共同的結構特點即至少含有一個氨基和羧基并且連在同一碳原子上。結構同時為：

　　其中-R根據不同氨基酸種類而不同。

　　3.蛋白質的形成方式

　　蛋白質是由多個氨基酸通過縮合反應即一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連，同時脫掉一分子水，連接氨基酸分子的化學鍵叫肽鍵。

　　4.蛋白質結構的多樣性

　　氨基酸的數目、氨基酸的種類、氨基酸的排列順序和蛋白質的空間結構四方面構成蛋白質結構多樣性的原因。

　　5.蛋白質的功能

　　結構決定功能。蛋白質的結構具有多樣性，在細胞中承擔的功能也是多樣的。

　　6.蛋白質的相關計算

　　基本公式：肽鍵數=脫掉水分數=m-n，m為構成蛋白質的氨基酸數，n為肽鏈數。

　　二、核酸--遺傳信息的攜帶者

　　1.元素組成

　　C、H、O、N和P 五種元素組成。

　　2.種類

　　脫氧核糖核酸即DNA，主要存在于細胞核內；核糖核酸即RNA，主要存在于細胞質內。

　　3.基本單位

　　核苷酸是核酸的基本單位。核苷酸由一分子含氮堿基、一分子五碳糖和一分子磷酸組成，根據五碳糖的不同可以將核苷酸分為脫氧核糖核苷酸和核糖核苷酸兩種。

　　1.構成蛋白質氨基酸的判斷：依據構成蛋白質氨基酸的結構特點及結構通式。

　　2.蛋白質的相關計算：基本公式m-n。

　　3.蛋白質與核算相關知識的綜合：聯系基因表達的相關知識。

　　1．現有1000個氨基酸，其中氨基有1020個，羧基有1050個，則由此合成的4條肽鏈中共有肽鍵、氨基和羧基的數目是（  ）

　　A.996 1016 1046            B.996 4 4

　　C.996 24 54                D.996 20 50

　　解析：根據基本公式m-n，可計算肽鍵為1000-4=996個，不考慮R集團一個氨基酸至少有一個氨基和一個羧基，則可判斷R集團含有20個氨基和50個羧基，不考慮R集團，一條肽鏈至少有一個氨基和一個羧基，考慮R集團可得出共有24個氨基和54個羧基。

　　答案：C

　　知識歸納

　　①脫水數=肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數；

　　②蛋白質的相對分子量=氨基酸總量-脫掉水的總量=各氨基酸平均相對分子質量*氨基酸數-18*脫水數；

　　③一個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基；

　　④一條肽鏈至少含有一個氨基和一個羧基；

　　⑤DNA堿基數：RNA堿基數：蛋白質氨基酸數=6：3：1

　　（2012海南卷）1.關于生物體內組成蛋白質的氦基酸的敘述，錯誤的是

　　A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸

　　B.有些氨基酸不能在人體細胞中合成

　　C.氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵

　　D.不同氨基酸之間的差異是由R基引起的

　　【解析】甘氨酸是分子量最小的氨基酸，A錯誤；氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能從食物中獲取，人體內不能合成，B正確；氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵，C正確； R基的不同決定了氨基酸之間的差異，D正確。

　　【答案】A

　　【試題點評】本題考查氨基酸的分子量、必需氨基酸和非必須氨基酸的區別、氨基酸的脫水縮合、氨基酸的結構差異等基礎知識，考查了學生的識記和理解能力，難度不大。