高危人群要注意飲食三多五少

　　研究顯示約1/3的腫瘤是可以預防的。大腸癌的發生主要和以下幾種因素相關：

　　飲食因素：高動物脂肪、高蛋白質(蛋白質食品)和低膳食纖維的飲食方式；

　　遺傳因素：家族成員中有遺傳性大腸癌或有大腸癌者；

　　結腸良性病變：有潰瘍性結腸炎和結腸腺瘤的患者。

　　三多：

　　1.每日補充膳食纖維素(纖維素食品)30克以上。

　　2.多吃富含膳食纖維素的食物：魔芋、大豆及其制品、新鮮蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)、藻類等。

　　3.在維持主食量不變的前提下，用部分粗糧(粗糧食品)替代細糧。維生素和微量元素，作用不可小視�？茖W研究表明，維生素(維生素食品)A、β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E、微量元素(微量元素食品)硒等在預防惡性腫瘤方面都有潛在的作用。

　　五少：

　　1.少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油、牛油、雞油、羊油(油食品)、肥肉、動物內臟、魚子、魷魚、墨魚、雞蛋黃，以及棕櫚油和椰子油等。

　　2.植物油（花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等）限制于每人每日20～30克左右（約合2～3湯匙）。

　　3.不吃或少吃油炸食品。

　　4.適量食用含單不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚等。

　　5.在烹調過程中，避免將動物性食品和植物油過度加熱。增加膳食纖維素的攝入，能降低大腸癌的發病率，其原因可能是膳食纖維素有較強的吸水性，使糞便成形，利于排便，降低腸道中致癌物質的濃度，從而減少發生大腸癌的危險。

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