北京工商大學食品質量與安全(本科（普通教育）類)專業介紹

專業簡介

食品質量與安全專業源于原北京輕工業學院1984年生物化工專業招收食品方向。該專業為教育部國家級一流本科專業建設點，國家第一批“卓越農林人才教育培養計劃”專業點，“教育部新工科研究與實踐項目”以及“北京市高校優秀本科與人團隊”依托專業，已于2023年通過國家工程教育專業認證。

專業所依托食品學科為北京市“高精尖”學科，具有食品科學與工程一級學位博士、碩士學位授權點及博士后科研流動站，位列2023年“軟科世界一流學科”第10位，已進入ESI農業科學學科排名世界前0.1%行列。

培養目標

專業以培養適應國家經濟社會和食品產業發展需要，德智體美勞全面發展的社會主義事業合格建設者和可靠接班人為總目標。以立足北京、服務全國、走向世界為方向，培養掌握現代食品質量與安全管理、檢測、監督與控制的基礎理論，能在食品全產業鏈從事科學研究、質量安全控制、監督檢測管理、質量安全評價認證、技術開發和設計等方面工作，具有創新素養、國際視野、團隊協作精神，具備終身學習能力的高素質工程應用型人才。

專業與優勢

專業在食品添加劑與安全、食品風味化學、食品安全檢測等領域具有明顯的特色和優勢。堅持科研與教學并重，以科研創新為主，以科研促進學科建設，以學科建設促進專業建設，以實踐教學和創新實踐為教學特色，積極推進教育教學改革，注重國際化教育培養，致力于為國家食品安全領域培養優秀的專業人才。每年根據學生綜合測評成績評定優秀學生獎學金、單項獎學金和專項獎學金。實施“全程全員導師制”，導師與學生進行一對一指導。積極擴展學生實踐渠道，通過學生競賽活動形成對學生科研訓練的全方位提高。積極擴展學生實踐渠道，通過學生競賽活動形成對學生科研訓練的全方位提高。近年，專業學生參加全國大賽30余次，200余人次獲獎。

師資力量

專業現有專任教師36人，100%具有博士學位，教授13人，副教授15人，講師8人，80%以上的專任教師具有海外經歷。教師隊伍中有教育部食品科學與工程類教學指導委員會委員1人、國際食品科學院院士1人、俄羅斯科學院外籍院士1人、中組部特聘專家1人、國家自然科學基金杰出青年1人、享受“國務院特殊津貼專家”5人、國家青年拔尖人才1人、北京教育系統“教書育人先鋒”1人、北京市科技新星3人、北京市屬高校青年拔尖人才3人、北京市科協托舉青年人才1人。

主干課程

專業主干課程有食品微生物學、食品分析、食品安全學、食品毒理學、免疫學、食品工藝學、食品安全檢測技術、食品原料學、食品風味化學與分析、食品添加劑、食品質量與安全管理學等。學生修滿培養方案上規定的相關學分后準予畢業。

專業秉持“學生中心、成果導向、持續改進”的工程教育理念，以中國工程教育認證相關標準為依據，積極推進課程教學改革，為學生提供一流的教學資源。其中，《食品風味化學與分析》、《食品添加劑》和《食品微生物學》先后獲評教育部首批國家級一流本科線上課程、北京市優質本科課程、北京市課程思政示范課程等。

實踐教學

專業立足產學研合作，在校校合作、校企合作、校地合作等方面，加強專業的交叉融合和優質教育資源的充分共享，構建高校協同育人體系，先后與中糧集團、中糧營養健康研究院、北京三元集團公司、北京味食源食品科技有限責任公司等30余家北京企業開展科研合作，形成7家共建實踐基地并成立科研成果轉化基地，推進國家經濟的發展與建設。

就業與深造

專業為有志于深造的學生提供各種便利條件，通過與國外高校的合作關系，學生可參與“2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”項目的國際交流。近三年專業畢業生就業率為98.08%，主要就業去向為北京市市場監督管理局、國家風險評估中心、華測檢測認證集團北京有限公司等政府部門、企業和社會機構；其中有約1/3的畢業生考入荷蘭瓦格寧根大學、江南大學、中國海洋大學、中國農業大學、浙江大學、華南理工等知名高校繼續深造。