河北北方學院食品科學與工程(本科（普通教育）類)專業解讀

河北北方學院食品科學與工程專業介紹

專業名稱：食品科學與工程

學位學制：學制四年，工學學士學位

專業導游：農林科技學院陳一副教授

O選擇食品科學與工程專業的N個理由

食品科學與工程專業最早可以追溯到1923年察哈爾實業學校的農科和畜牧科，開設有農產品加工和畜產品加工課程。學校于1987年開設了“農畜產品加工”�？茖�業，1996年成立了食品科學系，相繼分別開設了“食品工藝”、“食品貯運”、“食品生物技術”、“食品營養與檢測”等�？茖�業；2004年增設了“食品科學與工程”本科專業，現為校級重點學科和一流本科專業；具有農業碩士專業學位（食品加工與安全領域）和食品科學與工程一級學科學術碩士學位授予權。

專任教師共25人，其中教授7人，副教授8人，高級實驗師1人；具有博士學位教師13人，碩士學位教師11人。擁有省級重點實驗室1個（河北省農產品食品質量安全分析檢測重點實驗室），以及建筑面積約1200 m2的實驗樓一座，儀器設備總值1000多萬元，校外實習基地20多家。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與安全的關注加深，食品科學與工程專業發揮著越來越重要的作用。

O學習（研究）對象

食品科學與工程專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與工業化生產、食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科。食品科學與工程屬一級學科，它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、動物養殖、環境、機械、管理等多個學科領域，涵蓋食品原料科學、食品加工與貯藏、食品營養與檢測、食品安全控制、食品工程設計與新產品開發、食品質量管理與監督等方面的基礎理論與應用技術。

O本科核心課程

學科教育模塊核心課程為：食品工程原理、食品微生物學、食品化學、食品技術原理、食品機械與設備；專業教育模塊核心課程為：食品毒理學、營養與食品衛生學、食品分析與檢測、食品發酵工程、畜產品工藝學、糧食加工工程、果蔬食品工藝學。

O培養目標

本專業旨在培養德智體美勞全面發展，具有良好科學素質、社會責任感和職業道德的社會主義建設者和接班人；具有扎實的化學、食品科學與工程等方面的基礎理論知識，具備食品生產過程的工藝控制、質量管理、工廠設計、新產品開發、資源開發利用等方面的教學、科研和社會服務工作的能力，具有創新創業能力、實踐能力以及團隊協作精神；畢業后能夠在食品生產、加工和流通企業，食品檢驗機構、監督管理部門和科研院所等相關部門從事生產管理、工藝控制、質量管理、分析檢測、工程設計、監督管理、產品開發、科學研究等方面工作的高素質應用型人才。

O深造與就業前景

食品科學與工程專業畢業生有著廣闊的發展前景：學生達到畢業要求后，部分同學可以通過參加研究生入學考試，在本校或其他院校繼續深造。與本專業相關的碩士學位有農業碩士專業學位（食品加工與安全領域）、生物與醫藥碩士專業學位（食品工程）、食品科學與工程碩士學術學位。

選擇就業的同學可以從事各類食品企業的食品工程設計、新產品開發、食品營養研究、食品質量檢測、食品品質控制、技術管理、技術監督、食品機械設備管理、食品包裝設計、食品貯藏管理、食品運輸管理、食品的科學研究和成果推廣等工作；在市場監督管理局、海關、衛生防疫、進出口等政府或事業單位部門進行產品分析、檢測、技術監督、執法、管理等工作；也可以在相關的國家機關、大專院校、科研院所進行教學與科研工作。

O食品科學與工程專業最吸引我的——

時光荏苒，不知不覺，大學畢業已經快8年了，再回首，再回望，有太多的感悟。

大學期間，我學的專業是食品科學與工程。記得高三的一節課上，班主任老師向我們推薦了食品類專業。班主任老師說她之前帶的一位學生大學的專業是食品安全與檢測。從那時起，我對食品類相關專業便比較感興趣，覺得食品類專業和我們每一個人都密切相關，覺得食品類專業就在我們的身邊，很親切。通過進一步查閱相關資料，結合自身實際情況，認真思考，最后我選擇了食品科學與工程專業。通過這些年的學習，我更加喜歡我的專業——食品科學與工程專業。

大一、大二期間，通過對基礎課程的學習及相關基礎實驗的操作，我明白了一些基本原理，掌握了一些基本技能；大三、大四期間，通過對專業課的學習及專業相關實驗課的操作，使我對食品科學與工程專業有了更為深入的了解。

對食品加工工藝的探索，充分發掘食品原料的營養價值，可以研制出美味可口的食品；對食品貯藏工藝的探索，可以使食品在貯藏期間保持良好風味，延長食品的貨架期，貯藏期，使大家隨時都能品嘗到優質的食品；對食品進行檢測，嚴格把好安全質量關，為大家的健康保駕護航；對食品的營養進行探索，合理膳食，讓大家不僅吃好，更尤為重要的是要吃出健康。食品科學與工程專業，內容豐富，絢彩繽紛。

大學的點點滴滴不禁在腦海里浮現，感謝各位老師4年來對我的諄諄教導，感謝母校4年來對我的培養。

懷揣感恩的心，永葆最初的夢，在人生之海，揚帆啟航。

——2013級本科生溫春燕

轉眼間，畢業將近6年，對于大學四年的專業，我現在有很多感觸。

坦白而言，高考結束后，“食品科學與工程”并非我的第一志愿，甚至都沒有想過要學習這個專業。時間白駒過隙，幾年前懵懵懂懂地邁入大學校園的情形歷歷在目，我如很多對該專業沒有了解的人一樣，以為我畢業以后要變成一名廚師。

在經過大學入學的專業導論教育后，我才對該專業有了初步的認識，食品科學與工程專業不是烹飪專業，我們未來的工作場所不是餐廳，而主要是現代食品加工企業和各種食品相關的檢驗檢測機構，畢業獲得的是工學學士學位。

四年的大學生活，我們在教室里學習了專業理論知識，在實驗室里經過了實踐訓練，在食品相關的企業進行了生產實習，所有的專業訓練，與“廚師”一點關系都沒有。好在學校開設了一門“烹調技術”的選修課，將我們專業的理論知識進行拓展，解決廚藝問題那是殺雞用牛刀。

目前，我在一個第三方的檢測機構，從事檢驗工作。工作的工具主要是現代食品分析儀器，比如光譜、色譜、質譜等。感謝自己，一直相信那句話，“一切都是最好的安排”。雖然幾年前帶著無知進入這個專業，但在母校的培養之下，愛上食品行業，并將此作為自己的職業，與大眾食品安全息息相關，感恩母校的培養，讓我能夠為我們國家食品安全貢獻自己的一份力量。

——2015級本科生劉旭